多年前碰到过一位厨师，他说他在家炖猪蹄从来不用水，而是把水换成啤酒，做出来非常好吃。我回去告诉了妈妈。妈妈又自我发挥了一下。
原本是把猪蹄洗干净放入锅里，直接倒啤酒没过猪蹄，再加冰糖、生抽、老抽和姜片放高压锅压。的确很好吃，就是猪蹄汤油有点大。后来改成了猪蹄先焯水，再放到油锅里煎到猪皮冒小泡。之后放冰糖。炒到糖化，放生抽、老抽和姜片。加啤酒没过猪，煮开后倒进高压锅压一个多小时。因为我家喜欢煮完很软烂甚至有一点脱骨的状态的猪蹄，所以压的时间长一点。不过这没有解决油大的问题，纯粹是为了好吃。之后就会很发愁剩下的猪蹄汤怎么处理。味道很好，就是太油了。
前天又这样做了猪蹄。干货捞光了，又只剩下汤。煮面有点油。我和妈妈说干脆把上面的油撇了，拿汤汁做啤酒鸡翅吧！猪蹄汤+啤酒+鸡翅+姜片，不再加其他调味料，熬到汤汁浓稠出锅。卧槽！太好吃了！鸡翅又嫩又入味，汤汁拌饭绝了！不过依然没有吃完orz
于是今天做了土豆泥，下厨房随便找了一个方子，我又开始凭感觉加料。加了牛奶，淡奶油和酸奶还有盐和黑胡椒。后来有点后悔，白嘴吃的话，往淡奶油里加柠檬汁，搞一个速成酸奶油加进去，我感觉味道应该可以。浇汁吃就不要加酸奶了。但是我爸超喜欢加了酸奶的味道，后来自己又加了两大勺。不过我是为了消耗猪蹄汤的。加了酸奶再浇剩下的汤汁感觉有点怪。留一点不加酸奶就好了。
不过这点东西吃了三个花样也可以了嘿嘿嘿。