做了金针菇焗大头虾

好像是在象上看到有人分享蒸虾的小诀窍，但是找不到原帖了。大概是锅底放两汤匙水，上面铺含水量高的蔬菜再铺上虾，开火蒸5分钟，能最大程度保留虾的鲜味，但前提是要用新鲜的虾。

今天正好看到盒马有鲜活大头虾，就买了一斤（79.9元一斤，有点肉痛。我妈时不时念叨她在上海的时候才20块一斤），准备如法炮制一番。

没有用叶子菜，塔吉锅里放了正好没过锅底的水，直接铺了一整袋超市的金针菇。撒了两小勺，大约4g的盐。上面摆上虾。盖上盖子，中火定时5分钟。

到时开盖，虾都熟了。原本满满一锅，蘑菇一出水，现在变半锅了哈哈哈。用筷子扒拉了一下锅底，稍微有一点粘的感觉，但是拨两下就都拨开了，没有糊底，感觉时间刚好。汤汁鲜掉眉毛，蘑菇的咸淡刚好，虾也很Q弹。我偷懒，虾直接就蘸生抽吃了。调一个蘸汁应该会更好。